Sembra un sedano ma non lo è

Egli sa di carciofo e come un carciofo Egli sporca le mani di nero, come un carciofo Egli va tenuto in acqua acidulata durante la procedura di pulizia e come un carciofo Egli ha una resa bassa, rispetto a costo e ingombro in frigo.

E' buonissimo, l'amico cardo gobbo.

Vanno tolti i filamenti, come per il sedano, va spuntato e gettato in acqua acidulata sennò diventa nero.
Poi si taglia a pezzi, si cuoce al vapore [so di gente che lo frigge ma io non friggo quindi non mi pronuncio] dopodiche si può ripassare in padella, infornare spolverato di parmigiano o usarlo per la pasta.
Veramente delizioso.