Questa ricettina sarebbe perfetta avendo a disposizione dei gamberi freschi da mangiare crudi ma visto che sarebbe bello evitarsi l'anisakis propongo una versione cotta.
1.sgusciare, togliere il filetto nero, lavare e tamponare con carta cucina una decina di gamberi a testa, ottimi anche quelli grigi;
2.emulsionare in una ciotola [meglio se di ceramica, vetro o acciaio] sale, pepe verde, olio e.v.o. meglio se un po' saporito, un po' di arancia spremuta, filetti di scorza d'arancia;
3.cuocere al vapore i gamberi, per massimo 5 minuti [io ce li lascio 3], devono essere appena scottati;
3.tuffare nella ciotola i gamberi, girare bene, fare marinare coperto con pellicola per un paio d'ore.
Disporre nel piatto -o infilzarli in spiedini- e disegnare un filo sottile d'aceto balsamico a mo' di decorazione, sono molto leggeri, bellini e gustosi.
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1 commento:
Non ho letto la ricetta con attenzione, volevo solo dire Warning! comprate solo gamberi freschi, quelli d'allevamento sono rimpinzati con quantità imbarazzanti di antibiotici.
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